Halal清真常識之——食用香精
摘要：食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑。在常見的食品、飲料里面基本都可以看到各種各樣的香精，作為最基礎(chǔ)最常見也最復(fù)雜的食品添加劑，香精企業(yè)基本都會涉及到Halal清真市場；香精的分類方式也很多，今天我們主要說一下香精在Halal清真認(rèn)證里面的要求。
我們還是按照是否含有動(dòng)物成分，簡單把食用香精分為甜味香精和咸味香精兩大類；甜味香精一般不含有動(dòng)物成分，在Halal清真認(rèn)證里面，敏感點(diǎn)在于液體甜味香精的酒精含量，因?yàn)?a href="http://m.pfsmontessori.com/news/hangye/114.html">Halal清真認(rèn)證里面要求酒精的含量不能超過0.5%，香精因?yàn)槭遣荒苤苯邮秤玫奶砑觿┛梢苑艑挼?%以內(nèi)，所以酒精含量超過1%的香精是不能申請Halal清真認(rèn)證的，另外如果名字里面含有酒這個(gè)字眼或與酒有關(guān)的字眼的香精也是不能申請Halal清真認(rèn)證的，另外要注意奶味香精，因?yàn)槟涛断憔谏a(chǎn)的過程中有可能會涉及到來自動(dòng)物成分的原料，一般需要供應(yīng)商提供相應(yīng)的Halal清真證書。
大部分咸味香精的原料來源都是動(dòng)物成分，通過對肉類進(jìn)行酶解然后與多種氨基酸和還原性糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)，形成各種風(fēng)味特色的肉味反應(yīng)香基，輔以鹽、味精、天然香辛料再與載體充分?jǐn)嚢杌旌隙桑灿幸恍┫涛断憔F(xiàn)在是通過化工合成的，但是是比較少的，咸味香精在申請Halal清真認(rèn)證的時(shí)候，首先含有穆斯林禁忌的成分的香精是不能申請Halal清真認(rèn)證，比如豬肉香精，即使香精是化工合成的不含有任何的動(dòng)物成分，但是名字里面有豬、狗等穆斯林禁忌的動(dòng)物字眼也是不可能申請的，其它穆斯林可以食用的動(dòng)物源成分的原料供應(yīng)商必須有相應(yīng)的Halal清真證書。
目前我們食用的食品配料表里面的配料表基本都是用的食用香精這個(gè)大類，所以穆斯林在消費(fèi)這些產(chǎn)品的時(shí)候，特別是有可能含有咸味香精的產(chǎn)品，盡量選擇有明確的Halal清真標(biāo)志的產(chǎn)品。
我們還是按照是否含有動(dòng)物成分，簡單把食用香精分為甜味香精和咸味香精兩大類；甜味香精一般不含有動(dòng)物成分，在Halal清真認(rèn)證里面，敏感點(diǎn)在于液體甜味香精的酒精含量，因?yàn)?a href="http://m.pfsmontessori.com/news/hangye/114.html">Halal清真認(rèn)證里面要求酒精的含量不能超過0.5%，香精因?yàn)槭遣荒苤苯邮秤玫奶砑觿┛梢苑艑挼?%以內(nèi)，所以酒精含量超過1%的香精是不能申請Halal清真認(rèn)證的，另外如果名字里面含有酒這個(gè)字眼或與酒有關(guān)的字眼的香精也是不能申請Halal清真認(rèn)證的，另外要注意奶味香精，因?yàn)槟涛断憔谏a(chǎn)的過程中有可能會涉及到來自動(dòng)物成分的原料，一般需要供應(yīng)商提供相應(yīng)的Halal清真證書。
大部分咸味香精的原料來源都是動(dòng)物成分，通過對肉類進(jìn)行酶解然后與多種氨基酸和還原性糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)，形成各種風(fēng)味特色的肉味反應(yīng)香基，輔以鹽、味精、天然香辛料再與載體充分?jǐn)嚢杌旌隙桑灿幸恍┫涛断憔F(xiàn)在是通過化工合成的，但是是比較少的，咸味香精在申請Halal清真認(rèn)證的時(shí)候，首先含有穆斯林禁忌的成分的香精是不能申請Halal清真認(rèn)證，比如豬肉香精，即使香精是化工合成的不含有任何的動(dòng)物成分，但是名字里面有豬、狗等穆斯林禁忌的動(dòng)物字眼也是不可能申請的，其它穆斯林可以食用的動(dòng)物源成分的原料供應(yīng)商必須有相應(yīng)的Halal清真證書。
目前我們食用的食品配料表里面的配料表基本都是用的食用香精這個(gè)大類，所以穆斯林在消費(fèi)這些產(chǎn)品的時(shí)候，特別是有可能含有咸味香精的產(chǎn)品，盡量選擇有明確的Halal清真標(biāo)志的產(chǎn)品。
觀點(diǎn)：亞洲對清真產(chǎn)品的
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- 除了基礎(chǔ)產(chǎn)品 隨著清真市場獲得全球領(lǐng)先地位，各個(gè)公司也已大力提升相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，如物流服務(wù)、食品中添加的化學(xué)化
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- 但是篩赫Ali Achcar的出現(xiàn)表示化妝品不斷增長的需求不僅僅體現(xiàn)在臉上而且要符合穆斯林的要求。Achcar說：當(dāng)一個(gè)含有動(dòng)物源
Halal清真認(rèn)證常識之——明
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