Halal清真認證常識之——酶制劑
摘要：酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。
酶制劑是從生物提取出來的，這里的生活包含了微生物、植物、動物，按照Halal清真認證的要求，從植物或是微生物提取出來的酶可以申請Halal清真認證。如果酶是來自動物器官的話，來自于Halal清真屠宰的動物的器官是可以使用的，如果是從豬的器官提取的則是禁止的，從動物器官中提取的酶一般有過氧化氫酶、蛋白酶、胃蛋白酶等。。
酶制劑生產過程中還有一個很重要的環節，就是培養基、培養液，培養基一般會含有甘油、蛋白胨、酵母膏等，所以所有組成培養基或是培養液的成分也必須是滿足Halal清真食品生產要求的，不能使用含有以豬或其他非Halal清真動物為來源的酶或材料進行處理。
酶制劑在食品工業中主要用于干酪、烘培食品、淀粉、飲料、乳制品等。因此穆斯林在食用這些產品的時候要注意一下，盡量選擇有Halal清真認證標志的產品。
酶制劑是從生物提取出來的，這里的生活包含了微生物、植物、動物，按照Halal清真認證的要求，從植物或是微生物提取出來的酶可以申請Halal清真認證。如果酶是來自動物器官的話，來自于Halal清真屠宰的動物的器官是可以使用的，如果是從豬的器官提取的則是禁止的，從動物器官中提取的酶一般有過氧化氫酶、蛋白酶、胃蛋白酶等。。
酶制劑生產過程中還有一個很重要的環節，就是培養基、培養液，培養基一般會含有甘油、蛋白胨、酵母膏等，所以所有組成培養基或是培養液的成分也必須是滿足Halal清真食品生產要求的，不能使用含有以豬或其他非Halal清真動物為來源的酶或材料進行處理。
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