I+G是否是Halal清真的
摘要：我們發(fā)現(xiàn)很多的調(diào)味品或是一些零食里面都含有I+G這個(gè)原料，那么這個(gè)原料是Halal清真的還是Non-Halal非清真的呢？今天我們就討論一下這個(gè)原料在Halal清真認(rèn)證里面的要求。
I+G也就是核苷酸二鈉是一種增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉、增鮮醬油和一些小零食等的主要呈味成份之一。I+G其實(shí)是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱，即5′肌苷酸鈉—IMP和5′鳥核酸鈉—GMP的結(jié)合。又稱為核苷酸二鈉。
IMP、GMP過去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚中提取，因?yàn)檫@種方法成本太高，基本已經(jīng)不使用，現(xiàn)在使用的I+G，是現(xiàn)代科學(xué)家通過微生物發(fā)酵或是從酵母中提取的。從以上的I+G的原料來源我們可以看出，不管是從動物里面提取，還是通過微生物發(fā)酵或是從酵母中提取都是比較復(fù)雜的工藝，在生產(chǎn)過程中微生物、菌種或是酶制劑，培養(yǎng)基培養(yǎng)液都有可能涉及到穆斯林敏感或是禁忌的成分，所以在Halal清真認(rèn)證里面，I+G這個(gè)原料是必須有Halal清真證書的。
目前國內(nèi)市場上常見的和主要使用的I+G廠家有安琪、韓國希杰、日本味之素等，這幾個(gè)大的企業(yè)都有Halal清真證書。一些小型企業(yè)沒有辦理Halal清真證書。因此，入口食品里面含有I+G的時(shí)，還是盡量選擇帶有權(quán)威Halal清真標(biāo)志的企業(yè)最好。
I+G也就是核苷酸二鈉是一種增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉、增鮮醬油和一些小零食等的主要呈味成份之一。I+G其實(shí)是二種調(diào)味劑結(jié)合取開頭英文字母的簡稱，即5′肌苷酸鈉—IMP和5′鳥核酸鈉—GMP的結(jié)合。又稱為核苷酸二鈉。
IMP、GMP過去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚中提取，因?yàn)檫@種方法成本太高，基本已經(jīng)不使用，現(xiàn)在使用的I+G，是現(xiàn)代科學(xué)家通過微生物發(fā)酵或是從酵母中提取的。從以上的I+G的原料來源我們可以看出，不管是從動物里面提取，還是通過微生物發(fā)酵或是從酵母中提取都是比較復(fù)雜的工藝，在生產(chǎn)過程中微生物、菌種或是酶制劑，培養(yǎng)基培養(yǎng)液都有可能涉及到穆斯林敏感或是禁忌的成分，所以在Halal清真認(rèn)證里面，I+G這個(gè)原料是必須有Halal清真證書的。
目前國內(nèi)市場上常見的和主要使用的I+G廠家有安琪、韓國希杰、日本味之素等，這幾個(gè)大的企業(yè)都有Halal清真證書。一些小型企業(yè)沒有辦理Halal清真證書。因此，入口食品里面含有I+G的時(shí)，還是盡量選擇帶有權(quán)威Halal清真標(biāo)志的企業(yè)最好。
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